一盒盒饭的价格按15元计算,需求非常大,市场前景非常可观,但是一下几个问题你需要考虑:
1. 盒饭质量
在盒饭生产出来后,必须在10-30分钟内完成配送,才能保证盒饭的口感品质,用户体验性更高,因此配送时间是个硬指标。
2. 覆盖范围
订单基本上会在中午11-12点,下午5-7点(这2个时间段称为忙时,其他时间段为闲时)这几个时间点大量涌入,要满足30分钟内完成配送,覆盖半径需要在1.5公里-2公里范围内,也就是说,一个城市需要多个中央厨房,每个中央厨房的覆盖半径为2km,半个小时送货到家/公司。
3. 配送人员成本
大批配送人员只在集中在忙时,闲时时间无事可干,将底薪+提成平摊到每个盒饭上,被你的毛利就大打折扣。你可能会说外包,但是外包的问题可能会更多,毕竟约束力比较有限。
4. 食材安全/流程标准化/中央厨房的成本
........这些都不细说,一个中央厨房有多少人,在一个订单周期30分钟内能生产多少盒饭(产能)等等。。。。。。
5. 重要:如何保证在配送过程中盒饭不会冷掉,这个是非常关键的。。。